煎制薯类面坯制品一般可先（）再煎。

胶冻类制品主要通过（）方法定型。A.加热B.粘结C.镶嵌D.冷却

单项选择题胶冻类制品主要通过（）方法定型。

成型甜卷果时，要（），否则原料间难以融和，难以成型。A.趁热成型B.晾凉C.喷水D.撒粉

单项选择题成型甜卷果时，要（），否则原料间难以融和，难以成型。

调制虾蓉面团应选用（）的虾类。A.干制B.冷藏很久C.新鲜、个小D.新鲜、个大

单项选择题调制虾蓉面团应选用（）的虾类。