厨房日常使用的电、气、水、油、（）等，在生产过程中都有可能成为事故的隐患。

中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。A.开胃B.开场C.视觉D.爽口

单项选择题中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。

配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。A.小料B.大料C.作料D.碎料

单项选择题配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。

厨房中液化气罐必须（）放置，并远离火源。A.直立B.倒立C.横立D.斜立

单项选择题厨房中液化气罐必须（）放置，并远离火源。