单项选择题
A、亚硝酸盐； B、三氧化二砷； C、砷酸钙； D、砷酸铅
（）是指将相似质地的原料组配在一起。A、同质组配；B、异质组配；C、质量组合；D、质地组合
单项选择题（）是指将相似质地的原料组配在一起。
A、同质组配； B、异质组配； C、质量组合； D、质地组合
菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。A、辅料；主料B、辅料；调料C、主...
单项选择题菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
A、辅料；主料 B、辅料；调料 C、主料；调料 D、主料；辅料
色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的（）产生极大的影响。A、心态；B、消化吸收；C、生理；D、心理
单项选择题色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的（）产生极大的影响。
A、心态； B、消化吸收； C、生理； D、心理
