制作虾茸的工艺主要有制茸和制（）两大工艺。

制作西湖醋鱼用的草鱼，烹调前要进行（）处理。A.洗涤B.沥水C.饿养D.喂养

单项选择题制作西湖醋鱼用的草鱼，烹调前要进行（）处理。

制作土豆泥用的土豆，在煮制成熟时可加少许（）。A.盐B.糖C.碱D.白醋

单项选择题制作土豆泥用的土豆，在煮制成熟时可加少许（）。

制作鸡茸泥时应先搅入（），然后再放入盐搅上劲。A.水B.油C.蛋D.淀粉

单项选择题制作鸡茸泥时应先搅入（），然后再放入盐搅上劲。