单项选择题
A.大酵面团 B.嫩酵面团 C.碰酵面团 D.戗酵面团
常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，（）。A.能捏得拢，轻拍散不开B.捏不拢C.感觉粘手D.能捏得拢，轻拍...
单项选择题常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，（）。
A.能捏得拢，轻拍散不开 B.捏不拢 C.感觉粘手 D.能捏得拢，轻拍散得开
制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。A.水油面皮B.水调面皮C.蛋面皮D.酵面酥皮
单项选择题制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
A.水油面皮 B.水调面皮 C.蛋面皮 D.酵面酥皮
圆酥酥层呈现（）。A.螺旋状B.直线状C.曲线状D.排丝状
单项选择题圆酥酥层呈现（）。
A.螺旋状 B.直线状 C.曲线状 D.排丝状
