单项选择题
A.水油面皮 B.水调面皮 C.蛋面皮 D.酵面酥皮
圆酥酥层呈现（）。A.螺旋状B.直线状C.曲线状D.排丝状
单项选择题圆酥酥层呈现（）。
A.螺旋状 B.直线状 C.曲线状 D.排丝状
油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的是（）。A.暗酥B.明酥C.半明半暗酥D.单酥
单项选择题油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的是（）。
A.暗酥 B.明酥 C.半明半暗酥 D.单酥
干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）。A.2：1B.1：1C.1：2D.3：2
单项选择题干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）。
A.2：1 B.1：1 C.1：2 D.3：2
