为防止食品变质，熟食品备料存放时间如超过（）小时，就必须加温灭菌方能食用。

餐饮原料的发放原则是（）。A.“先进先出”B.“先进后出”C.“后进后出”D.“后进先出”

单项选择题餐饮原料的发放原则是（）。

为避免拥挤或浪费，厨房主通道的宽度设计，以（）公尺左右为宜。A.1B.1.2C.1.8D.2.4

单项选择题为避免拥挤或浪费，厨房主通道的宽度设计，以（）公尺左右为宜。

进入厨房的新风，在冬季作预热处理时，应至少加温至（）℃。A.10B.13C.18D.24

单项选择题进入厨房的新风，在冬季作预热处理时，应至少加温至（）℃。