（）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。

咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.苦味D.辣味

单项选择题咸味和（）可互相抵消。

花生油中含少量（），生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。A.植酸B.磷脂C.丁酸D.油酸

单项选择题花生油中含少量（），生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。

传统菜籽油的（）含量较高，一般为20％～60％。A.芥酸B.磷酸C.植酸D.丁酸

单项选择题传统菜籽油的（）含量较高，一般为20％～60％。