多项选择题
A.碘 B.磷 C.铁 D.钙
调味品类原料在烹调中的作用有（）A.除去异味B.增加营养C.增加色泽D.杀菌消毒
多项选择题调味品类原料在烹调中的作用有（）
A.除去异味B.增加营养C.增加色泽D.杀菌消毒
动物性原料在贮存保管中能引起肉品质量变化的有（）A.尸僵作用B.成熟作用C.自溶作用D.腐败作用
多项选择题动物性原料在贮存保管中能引起肉品质量变化的有（）
A.尸僵作用 B.成熟作用 C.自溶作用 D.腐败作用
鉴别禽蛋新鲜度的方法有（）A.感官鉴定法B.理化鉴别法C.灯光透视法D.生物检测法
多项选择题鉴别禽蛋新鲜度的方法有（）
A.感官鉴定法B.理化鉴别法C.灯光透视法D.生物检测法
