问答题
１）蔬菜是制作菜肴的主料和配料。２）蔬菜是重要的调味品。３）蔬菜是制作糕点、小吃重要的馅心原料。......
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烹饪原料的感官检验有哪些指标？
问答题烹饪原料的感官检验有哪些指标？
影响烹饪原料品质的基本因素是什么？
问答题影响烹饪原料品质的基本因素是什么？
简述豆腐的种类和烹饪运用特点。
问答题简述豆腐的种类和烹饪运用特点。
