单项选择题
A.老肥 B.碱水 C.面粉 D.油脂
面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是（）。A.大酵面团B.嫩酵面团C.碰酵面团D.戗酵面团
单项选择题面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是（）。
A.大酵面团 B.嫩酵面团 C.碰酵面团 D.戗酵面团
必须在低温下保藏的酵母是（）。A.液体鲜酵母B.固体鲜酵母C.活性干酵母D.啤酒酵母
单项选择题必须在低温下保藏的酵母是（）。
A.液体鲜酵母 B.固体鲜酵母 C.活性干酵母 D.啤酒酵母
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。A.50℃左右B.30℃以下C.40℃左右D.70℃以上
单项选择题温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
A.50℃左右 B.30℃以下 C.40℃左右 D.70℃以上
