单项选择题
A.保持原料鲜美的本位 B.增进菜肴的美味 C.使菜肴口味丰富 D.改善原料的口味
运用各种呈味调料和有效地调制手段，使调料之间与主辅料之间相互作用，协调配合。从而赋予菜肴一种新的滋味是指（）A...
单项选择题运用各种呈味调料和有效地调制手段，使调料之间与主辅料之间相互作用，协调配合。从而赋予菜肴一种新的滋味是指（）
A.勾兑 B.烹调 C.赋味 D.调味
常用的传热介质有油、盐、砂、蒸汽（）A.电B.碱C.火D.水
单项选择题常用的传热介质有油、盐、砂、蒸汽（）
A.电 B.碱 C.火 D.水
燕窝的种类很多，不属于天然燕窝的是（）A.燕饼B.官燕C.毛燕D.血燕
单项选择题燕窝的种类很多，不属于天然燕窝的是（）
A.燕饼 B.官燕 C.毛燕 D.血燕
