食品生产中采用热烫、灭菌、冷藏等方法进行食品保藏是利用（）对酶作用的影响。

酶只要不处于（）状态，无论在细胞内或细胞外都可发挥催化反应的作用。A.沉淀B.胶体C.等电点D.变性

单项选择题酶只要不处于（）状态，无论在细胞内或细胞外都可发挥催化反应的作用。

食品加工中常用来提纯和分离酶制剂的方法是（）。A.热沉淀法B.生物碱试剂沉淀C.重金属盐沉淀D.盐析法

单项选择题食品加工中常用来提纯和分离酶制剂的方法是（）。

在酪蛋白生产中，调节pH使酪蛋白沉淀，是利用蛋白质的（）。A.变性反应B.等电点溶解度最小C.分解反应D.生物...

单项选择题在酪蛋白生产中，调节pH使酪蛋白沉淀，是利用蛋白质的（）。