判断题
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刀工就是烹调原料进行初步加工。
判断题刀工就是烹调原料进行初步加工。
干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。
判断题干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。
“烹”是源于火的利用,目的是把生的食物通过加热制成熟的食品。
判断题“烹”是源于火的利用,目的是把生的食物通过加热制成熟的食品。