单项选择题
A.鲁菜 B.粤菜 C.川菜 D.苏菜
凉菜菜肴是（）A.热制冷吃B.冷制冷吃C.热制冷吃、冷制冷吃D.以上都不是
单项选择题凉菜菜肴是（）
A.热制冷吃 B.冷制冷吃 C.热制冷吃、冷制冷吃 D.以上都不是
汤菜的汤汁一般已装至离碗的边沿标准（）A.一厘米B.两厘米C.三厘米D.四厘米
单项选择题汤菜的汤汁一般已装至离碗的边沿标准（）
A.一厘米 B.两厘米 C.三厘米 D.四厘米
菜肴装盘时要求做到形态丰满，整齐美观（）A.主辅料比例装的均匀B.主料突出C.主敷料分装D.以上都不是
单项选择题菜肴装盘时要求做到形态丰满，整齐美观（）
A.主辅料比例装的均匀 B.主料突出 C.主敷料分装 D.以上都不是
