单项选择题
A.主辅料比例装的均匀 B.主料突出 C.主敷料分装 D.以上都不是
将已烹制成熟的菜肴按一定的要求运用不同的装盘方法从锅中装入盛器中的过程为（）A.盛菜B.装盘C.装饰D.拼摆
单项选择题将已烹制成熟的菜肴按一定的要求运用不同的装盘方法从锅中装入盛器中的过程为（）
A.盛菜 B.装盘 C.装饰 D.拼摆
菜肴质地软烂，原汁原味，清汤可口的特点是烹调方法中的（）A.炖B.隔水炖C.不隔水炖D.氽
单项选择题菜肴质地软烂，原汁原味，清汤可口的特点是烹调方法中的（）
A.炖 B.隔水炖 C.不隔水炖 D.氽
油爆与爆炒的区别之一是选料不同，油爆的烹调方法应选用的原料是（）A.鲜活原料B.鲜嫩的动物性原料C.脆嫩的植物...
单项选择题油爆与爆炒的区别之一是选料不同，油爆的烹调方法应选用的原料是（）
A.鲜活原料 B.鲜嫩的动物性原料 C.脆嫩的植物性原料 D.脆嫩的动物性原料
