单项选择题
A.pH值 B.温度 C.金属离子 D.酶浓度
下列反应能产生香味物质的是（）A.阿姆德瑞分子重排B.果糖基胺脱胺C.羰氨缩合D.斯特勒克降解
单项选择题下列反应能产生香味物质的是（）
A.阿姆德瑞分子重排 B.果糖基胺脱胺 C.羰氨缩合 D.斯特勒克降解
淀粉在下列那些情况下易老化（）A.含水量30～60％B.温度2～4℃C.偏酸D.偏碱
多项选择题淀粉在下列那些情况下易老化（）
A.含水量30～60％B.温度2～4℃C.偏酸D.偏碱
下列双糖中不属于还原糖的是（）A、麦芽糖B、纤维二糖C、乳糖D、蔗糖
单项选择题下列双糖中不属于还原糖的是（）
A、麦芽糖 B、纤维二糖 C、乳糖 D、蔗糖
