呈椭圆形，新鲜的蛋表面有一层白霜，一般为白色和棕红色，重约50克的是（）

加工性原料常用的有（）和（）两大类。A.干制品B.动物性干制品C.腌腊制品D.腌制品

多项选择题加工性原料常用的有（）和（）两大类。

高温煎炸的油脂中可能存在的有害物质不包括（）A.黄曲霉毒素B.多环芳烃C.高温加热形成的多聚体D.杂醇油

单项选择题高温煎炸的油脂中可能存在的有害物质不包括（）

茸泥即独立成菜，也可作为花色菜肴的辅料和黏合剂。

判断题茸泥即独立成菜，也可作为花色菜肴的辅料和黏合剂。