生产鱼糜制品时常用的凝胶化温度是（）。

下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是（）。A.蔗糖B.山梨酸C.聚合磷酸盐D.亚硝酸钠

单项选择题下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是（）。

蛋白质冷冻变性的速率通常采用（）的活性来指示。A.脂肪酶B.ATPC.Ca2+-ATP酶D.糖原

单项选择题蛋白质冷冻变性的速率通常采用（）的活性来指示。

一种冷冻鱼在-30℃的实用贮藏期约是200天，在-20℃的实用贮藏期约是100天。如果该种食品在-20℃贮藏了...

单项选择题一种冷冻鱼在-30℃的实用贮藏期约是200天，在-20℃的实用贮藏期约是100天。如果该种食品在-20℃贮藏了50天后，又放置到-30℃下贮藏，其贮藏期是（）天。