单项选择题
A.21℃ B.24℃ C.27℃ D.30℃
脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的（）面包外，还可用搓、编、揉、压等方法A.火腿沙拉B.丹麦吐司C....
单项选择题脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的（）面包外，还可用搓、编、揉、压等方法
A.火腿沙拉 B.丹麦吐司 C.法式长棍 D.丹麦羊角
面包面团成型的手法有滚、搓、包、（）、切、割等每一个动作都有它独特的功能A.搅B.擀C.拌D.甩
单项选择题面包面团成型的手法有滚、搓、包、（）、切、割等每一个动作都有它独特的功能
A.搅 B.擀 C.拌 D.甩
硬质面包面团的滚圆是把（）后的面团通过手工或机器搓成圆形A.搅拌B.烘烤C.醒发D.分割
单项选择题硬质面包面团的滚圆是把（）后的面团通过手工或机器搓成圆形
A.搅拌 B.烘烤 C.醒发 D.分割
