单项选择题
A.AFB1的致癌性最强 B.大白鼠最为敏感 C.是目前发现的最强的化学致癌物质 D.可致动物全身各部位肿瘤 E.主要致动物胃癌
最易受黄曲霉毒素污染的食品是（）。A.大米B.花生C.小麦D.高粱E.发酵食品
单项选择题最易受黄曲霉毒素污染的食品是（）。
A.大米B.花生C.小麦D.高粱E.发酵食品
挥发性盐基总氮是指（）。A.肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B.肉鱼类样品水浸液在弱酸下与...
单项选择题挥发性盐基总氮是指（）。
A.肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量 B.肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量 C.肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量 D.肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量 E.主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
食品腐败变质是指（）。A.鱼、肉的腐臭B.油脂的酸败C.水果、蔬菜的腐烂D.粮食的霉变E.以上都是
单项选择题食品腐败变质是指（）。
A.鱼、肉的腐臭 B.油脂的酸败 C.水果、蔬菜的腐烂 D.粮食的霉变 E.以上都是
