刀工操作要求：要合理使用原料，尽量提高（）。

调制糊浆厚度的一般原则是（）糊应稀一些。A.较嫩的原料B.较老的原料C.经过冷冻的原料D.挂糊后立即烹调的原料

单项选择题调制糊浆厚度的一般原则是（）糊应稀一些。

（）在调味中的作用仅次于咸味。A.酸味B.辣味C.鲜味D.甜味

单项选择题（）在调味中的作用仅次于咸味。

蒸锅灶的特点是（），不粘锅。A.传热慢B.传热快C.热效高D.热效低

单项选择题蒸锅灶的特点是（），不粘锅。