糖化力是指1g 绝干曲在35℃、pH4.6、1h 内分解为（）单糖的质量。

在规定条件下，大曲将短链糊精转化为（）的能力称为糖化力。A.糊精B.蛋白质C.还原糖D.淀粉

单项选择题在规定条件下，大曲将短链糊精转化为（）的能力称为糖化力。

高温大曲贮存时间与糖化力的关系是（）。A.贮存越长糖化力越高B.贮存越长糖化力越低C.贮存越短糖化力越高D.无...

单项选择题高温大曲贮存时间与糖化力的关系是（）。

酸度和中和NaOH 的能力呈（）A.正相关B.负相关C.不相关D.不好说

单项选择题酸度和中和NaOH 的能力呈（）