蛋清在调制鸡尾酒中的作用是调色和冲淡基酒，一般不会改变酒的口味。（）

糖份是酒精发酵最重要的物质条件，酶是酒精发酵不可少的催化剂。（）

判断题糖份是酒精发酵最重要的物质条件，酶是酒精发酵不可少的催化剂。（）

葡萄的年份对葡萄酒的品质影响不大。（）

判断题葡萄的年份对葡萄酒的品质影响不大。（）

配制酒是酒与酒之间相兑或者酒与药材，香料和植物等浸泡而成的，以法国、意大利和荷兰产的最著名。（）

判断题配制酒是酒与酒之间相兑或者酒与药材，香料和植物等浸泡而成的，以法国、意大利和荷兰产的最著名。（）