多项选择题
A.鸡蛋B.面粉C.白糖D.油脂E.蜂蜜
热风旋转烤炉工作时，发热体发热后通过风机形成热空气循环，同时烤盘层架不停低速旋转。因此，产品的特点是（）A.上...
多项选择题热风旋转烤炉工作时，发热体发热后通过风机形成热空气循环，同时烤盘层架不停低速旋转。因此，产品的特点是（）
A.上色均匀 B.时间快 C.时间长 D.效率高 E.能耗大
西点常用原料主要包括（）、干鲜果品等。A.乳制品B.面粉C.蛋品D.糖类E.油脂
多项选择题西点常用原料主要包括（）、干鲜果品等。
A.乳制品 B.面粉 C.蛋品 D.糖类 E.油脂
动物性淡奶油现已成为中高档蛋糕的主要装饰材料，更是小块蛋糕装饰时的上选。它的缺点是（）A.打发性较差B.稳定性...
多项选择题动物性淡奶油现已成为中高档蛋糕的主要装饰材料，更是小块蛋糕装饰时的上选。它的缺点是（）
A.打发性较差 B.稳定性较差 C.贮存要求高 D.对温度的敏感性强 E.乳香味不佳
