（）是面糊面坯的必备原料。

面粉的面筋筋力过大，生物膨松面团气体的产生起（）作用。A.促成B.推进C.抑制D.增加

单项选择题面粉的面筋筋力过大，生物膨松面团气体的产生起（）作用。

以下不是擘酥面点额的别称的是（）。A.岭南酥B.糖油酥C.千层酥D.多层酥

单项选择题以下不是擘酥面点额的别称的是（）。

澄粉面坯工艺注意事项，以下说法正确的是（）。A.调制澄粉面坯要用沸水，并且面坯要烫熟，否则成品会出现粘牙现象B...

单项选择题澄粉面坯工艺注意事项，以下说法正确的是（）。