宴会通常会有碱性食物偏多的问题，应加大酸性食物的比例。

设计和调整后的菜单，不管是超过还是低于原定就餐标准，均应告知宴会主人。

判断题设计和调整后的菜单，不管是超过还是低于原定就餐标准，均应告知宴会主人。

酒会主要是以社交为目的，为达到社交效果，应安排较多的高档海味原料和高档工艺菜肴。

判断题酒会主要是以社交为目的，为达到社交效果，应安排较多的高档海味原料和高档工艺菜肴。

便宴的标准略高于便餐和工作餐，适于朋友小聚及一般性商务、社交活动。

判断题便宴的标准略高于便餐和工作餐，适于朋友小聚及一般性商务、社交活动。