在蒸制各种点心时，应注意掌握火候，一般以（）蒸制为宜。

手工切面面团要硬，可采用跳压的方法制作面团，可适量加（）。A.糖B.白醋C.盐和碱D.淀粉

单项选择题手工切面面团要硬，可采用跳压的方法制作面团，可适量加（）。

制作（）采用了推捏的手法。A.月牙蒸饺B.冠顶饺C.四喜饺D.-品饺

单项选择题制作（）采用了推捏的手法。

下列（）不采用双卷法成形。A.如意卷B.蝴蝶卷C.四喜卷D.卷筒酥

单项选择题下列（）不采用双卷法成形。