冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。

实现快速冻结的途径及方式（）。A.提高温差B.改善换热条件C.减小食品的体积D.增加食品的比表面积

多项选择题实现快速冻结的途径及方式（）。

冷库建筑要求具有良好的（）。A.隔热性，缝隙性B.坚固性C.耐水性D.抗冻性

多项选择题冷库建筑要求具有良好的（）。

对制冷剂的基本要求为（）。A.沸点低B.气化潜热大C.临界压力小D.易于液化

多项选择题对制冷剂的基本要求为（）。