大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0％大豆蛋白质溶胶，还需及时（），才能形成凝胶。

大豆蛋白质的浓度低于8.0％溶胶通过加热形成（）。A、溶胶B、前凝胶C、凝胶D、强化凝胶

单项选择题大豆蛋白质的浓度低于8.0％溶胶通过加热形成（）。

大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。A...

单项选择题大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。

β-淀粉酶又称之为（）。A、内切型糖化酶B、内切型液化酶C、外切型糖化酶D、外切型液化酶

单项选择题β-淀粉酶又称之为（）。