煎与炒均要运用到锅和油两种传热介质，它们的区别在於原料在锅里的运动形式同。

盐焗是以热空气和盐为传热介质的烹调技法。

判断题盐焗是以热空气和盐为传热介质的烹调技法。

以电为能源的炉具其发热形式有用明火和用暗火两种。

判断题以电为能源的炉具其发热形式有用明火和用暗火两种。

陶器的发明与使用是以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。

判断题陶器的发明与使用是以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。