发酵乳生产时接种的乳酸菌最好达到球菌：杆菌1：1比例，并在最适发酵温度（）下发酵2~3小时。

硬质冰淇淋需包装后进行冻藏，其较佳冻藏条件是（）。A.-20℃以下B.-20℃以下，RH85%~90%C.-1...

单项选择题硬质冰淇淋需包装后进行冻藏，其较佳冻藏条件是（）。

生产乳粉时需在喷雾干燥前对标准化原料乳进行浓缩，通常浓缩后使乳干物质浓度达到（）为宜。A.55%~65%B.2...

单项选择题生产乳粉时需在喷雾干燥前对标准化原料乳进行浓缩，通常浓缩后使乳干物质浓度达到（）为宜。

原料乳进入工厂后不能马上用于生产，而是首先需进行验收，验收期间原料乳在贮藏罐内的温度通常控制在（）范围，以保持...

单项选择题原料乳进入工厂后不能马上用于生产，而是首先需进行验收，验收期间原料乳在贮藏罐内的温度通常控制在（）范围，以保持品质并净化。