原料肉的切割时，脂肪及结缔组织的含量，在灌肠制品要求中不能超过（）。

用于灌制品生产的猪肉以（）最好。A.冷冻猪肉B.冷却鲜肉

单项选择题用于灌制品生产的猪肉以（）最好。

传统的烘烤工艺燃料是含树脂较少的（）软、硬杂木拌子。A.柞木，椴木，榆木B.桦木，松木

单项选择题传统的烘烤工艺燃料是含树脂较少的（）软、硬杂木拌子。

加工灌制品最好用（）鲜牛肉。A.冷却后B.冷冻

单项选择题加工灌制品最好用（）鲜牛肉。