传统的烘烤工艺燃料是含树脂较少的（）软、硬杂木拌子。

加工灌制品最好用（）鲜牛肉。A.冷却后B.冷冻

单项选择题加工灌制品最好用（）鲜牛肉。

胶原肠衣应放在（）以下贮存或放在肠衣箱中进行冷却。A.30℃B.20℃C.10℃D.0℃

单项选择题胶原肠衣应放在（）以下贮存或放在肠衣箱中进行冷却。

熏制后的圆火腿，煮制时水温应控制在（）左右。A.60℃B.70℃C.85℃D.100℃

单项选择题熏制后的圆火腿，煮制时水温应控制在（）左右。