普通酱油氨基酸态氮的含量≥（）

（）的保色作用较好，而蔗糖的保色作用不太稳定。A.果糖B.木糖C.蜂蜜D.麦芽糖E.葡萄糖

单项选择题（）的保色作用较好，而蔗糖的保色作用不太稳定。

肉类冷藏期间发黏和（）是常见的现象。A.长霉B.干耗C.变色D.重量减轻E.重结晶

单项选择题肉类冷藏期间发黏和（）是常见的现象。

腌肉时硝酸钠的最大使用量为（）A.0.2g/kgB.0.3g/kgC.0.4g/kgD.0.5g/kgE.0....

单项选择题腌肉时硝酸钠的最大使用量为（）