单项选择题
A.水台 B.砧板 C.剪菜和水台 D.水台、上杂和剪菜
以下关于西汁的说法，正确的是（）。A.“香芹和西芹选其中之一”B.“香茅是不可缺少的原料”C.“调制西汁的全部...
单项选择题以下关于西汁的说法，正确的是（）。
A.“香芹和西芹选其中之一” B.“香茅是不可缺少的原料” C.“调制西汁的全部是植物原料 D.“一部分原料先熬成原汤，再加入调味料和匀便成”
宰杀毛鸡项时，烫水褪毛的水温是（）℃。A.65~70B.70~75C.75~80D.80~85
单项选择题宰杀毛鸡项时，烫水褪毛的水温是（）℃。
A.65~70 B.70~75 C.75~80 D.80~85
炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。A.保护鲜菇的质量B.除去异味C.保证鲜菇的成率D.除去草酸
单项选择题炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。
A.保护鲜菇的质量 B.除去异味 C.保证鲜菇的成率 D.除去草酸
