肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。

变性后的蛋白质其分子量也发生改变。

判断题变性后的蛋白质其分子量也发生改变。

所有蛋白质中氮元素的含量都是16%。

判断题所有蛋白质中氮元素的含量都是16%。

蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中向阴极移动。

判断题蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中向阴极移动。