凝固型酸乳生产中对原料乳进行标准化时，可通过直接加混原料组成、（）、（）三种途径。

生产发酵剂又叫（）是直接用于生产的发酵剂。应在密闭容器内或易于清洗的不锈钢缸内进行生产发酵剂的制备。

填空题生产发酵剂又叫（）是直接用于生产的发酵剂。应在密闭容器内或易于清洗的不锈钢缸内进行生产发酵剂的制备。

母发酵剂是指在无菌条件下扩大培养的用于制作（）的乳酸菌纯培养物。生产单位或使用者购买乳酸菌纯培养物后，用（）或...

填空题母发酵剂是指在无菌条件下扩大培养的用于制作（）的乳酸菌纯培养物。生产单位或使用者购买乳酸菌纯培养物后，用（）或其他培养基将其溶解活化，接种培养来扩大制备的发酵剂，并为生产发酵剂做基础。

乳酸菌在乳中生长繁殖，分解乳糖产生（），乳的PH值随之（），使酪蛋白在等电点附近形成沉淀物，在灌装的容器中成为...

填空题乳酸菌在乳中生长繁殖，分解乳糖产生（），乳的PH值随之（），使酪蛋白在等电点附近形成沉淀物，在灌装的容器中成为凝胶状态。