冷烤牛外脊时，入烤箱，先高温230-250℃烤大约（）后，根据情况降温至180-200℃。

下列属于西餐冷菜中所用冷肉类食品中的食品加工厂加工的成品的是（）。A.各种肉酱B.烤冷牛肉C.冷肉卷D.鱼子酱

单项选择题下列属于西餐冷菜中所用冷肉类食品中的食品加工厂加工的成品的是（）。

下列属于西餐冷菜中所用冷肉类食品中的厨师加工制作的是（）。A.火腿B.肉肠C.鱼子酱D.冷填馅鸡

单项选择题下列属于西餐冷菜中所用冷肉类食品中的厨师加工制作的是（）。

厨师沙拉属于什么类型的沙拉？（）A.主菜沙拉B.小食沙拉C.头盘沙拉D.开胃沙拉

单项选择题厨师沙拉属于什么类型的沙拉？（）