多项选择题
A.血红蛋白B.肌红蛋白C.肌溶蛋白D.肌凝蛋白
蘑菇香气的主体成分有（）A.1-辛烯-3-醇B.1-辛烯-3-酮C.2，6-壬二烯醛D.甲基硫醇
多项选择题蘑菇香气的主体成分有（）
A.1-辛烯-3-醇B.1-辛烯-3-酮C.2，6-壬二烯醛D.甲基硫醇
关于风味物质的说法正确的是（）A.种类繁多，成分复杂B.含量少，因而效果不明显C.大多数是营养物质D.容易被破...
多项选择题关于风味物质的说法正确的是（）
A.种类繁多，成分复杂B.含量少，因而效果不明显C.大多数是营养物质D.容易被破坏
在肉食品加工中，为了保持肉特有的鲜红往往用（）等还原剂腌制。A.CuSO4B.NaNO2C.Na2CO3D.N...
单项选择题在肉食品加工中，为了保持肉特有的鲜红往往用（）等还原剂腌制。
A.CuSO4B.NaNO2C.Na2CO3D.NaCl
