常用作水果人工催熟剂的有（）

香蕉、苹果和梨香气的形成属于食品中香气物质形成途径中的典型的（）过程。

填空题香蕉、苹果和梨香气的形成属于食品中香气物质形成途径中的典型的（）过程。

肉的成熟是指（）；（）是构成动物肉香及鲜味的重要成分，加之蛋白质降解过程中产生的（），使成熟的肉具有诱人的香气...

填空题肉的成熟是指（）；（）是构成动物肉香及鲜味的重要成分，加之蛋白质降解过程中产生的（），使成熟的肉具有诱人的香气和鲜美的滋味。

与水果酶促褐变相关的酶主要是（）；脂酶水解脂肪的最终产物是（）和（）。

填空题与水果酶促褐变相关的酶主要是（）；脂酶水解脂肪的最终产物是（）和（）。