烹调中将热传给原料的基本方式有：（）。

烹调中常用的传热介质主要有（）等。

填空题烹调中常用的传热介质主要有（）等。

专业上一般把勺法分：（）等几种。其中的翻勺又分为前翻、后翻、左翻、右翻四种不同的具体翻法，其中后翻勺的方法最为...

填空题专业上一般把勺法分：（）等几种。其中的翻勺又分为前翻、后翻、左翻、右翻四种不同的具体翻法，其中后翻勺的方法最为常用。

常用的出菜方法有：倒、盛、（）、摆、（）。

填空题常用的出菜方法有：倒、盛、（）、摆、（）。