单项选择题
A.无害化处理B.作工业用C.高温处理后出场D.排酸后出场
冻肉存放过久，脂肪变为淡黄色，有哈喇味者称为脂肪氧化。轻者氧化仅限于表层，则（）。A.削去表层后，经煮沸试验无...
单项选择题冻肉存放过久，脂肪变为淡黄色，有哈喇味者称为脂肪氧化。轻者氧化仅限于表层，则（）。
A.削去表层后，经煮沸试验无酸败味者，可供加工后食用B.作工业用C.禁止食用D.正常食用
冷藏间的温度应保持在（）℃。A.-18B.-15C.0D.-8
单项选择题冷藏间的温度应保持在（）℃。
A.-18B.-15C.0D.-8
一段冷却法的冷却温度约为（）℃。A.0B.4C.-10D.-30
单项选择题一段冷却法的冷却温度约为（）℃。
A.0B.4C.-10D.-30
