单项选择题
A.内蒙古、山东、黑龙江 B.甘肃、山西、内蒙古 C.内蒙古、黑龙江、新疆 D.新疆、青海、西藏
（）在烹饪中应用广泛，适宜于软炒、蒸、煮等烹调方法。如“广东大良炒鲜奶”、云南少数民族的“乳扇”等。A.牛乳B...
单项选择题（）在烹饪中应用广泛，适宜于软炒、蒸、煮等烹调方法。如“广东大良炒鲜奶”、云南少数民族的“乳扇”等。
A.牛乳 B.羊乳 C.马乳 D.鹿乳
（）具有色泽油润、红白鲜明、香甜适口、皮薄肉嫩的特色。A.广东腊肠B.川式香肠C.江苏如皋香肠D.湖南大香肠
单项选择题（）具有色泽油润、红白鲜明、香甜适口、皮薄肉嫩的特色。
A.广东腊肠 B.川式香肠 C.江苏如皋香肠 D.湖南大香肠
烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（）等快速加热成菜A.蒸、烧、焖、卤B...
单项选择题烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（）等快速加热成菜
A.蒸、烧、焖、卤 B.炸、烤、爆、涮 C.爆、炒、汆、煮 D.炖、煮、焖、烧
