排类点心的手工成型方法有很多，如擀、切、（）刻等。

制作核桃派生坯时需要准备的麦芽糖的用量为（），占烘焙百分比的50%。A.50%B.8.33%C.83.33%D...

单项选择题制作核桃派生坯时需要准备的麦芽糖的用量为（），占烘焙百分比的50%。

油糖搅拌法中的油指的是黄油，糖指的是（）。A.乳糖B.糖粉C.白砂糖D.蜜糖

单项选择题油糖搅拌法中的油指的是黄油，糖指的是（）。

甜混酥面团的低筋粉的用量为500g ，烘焙百分比为（）。A.40%B.50%C.60%D.100%

单项选择题甜混酥面团的低筋粉的用量为500g ，烘焙百分比为（）。