多项选择题
A.调制方法 B.用料 C.对应的油温、油量 D.成品质感 E.浓度
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。A.干磨粉B.水磨粉C.糯米粉D.大米粉E.湿磨粉
多项选择题调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
A.干磨粉 B.水磨粉 C.糯米粉 D.大米粉 E.湿磨粉
下列属于苏式面点的是（）。A.玉兰饼B.赖汤圆C.松子枣泥拉糕D.鱼汤小刀面E.奥灶面
多项选择题下列属于苏式面点的是（）。
A.玉兰饼 B.赖汤圆 C.松子枣泥拉糕 D.鱼汤小刀面 E.奥灶面
冷菜熏制方法选用不同的熏料，一般以（）为主。A.白糖B.精盐C.锅巴D.茶叶E.树叶
多项选择题冷菜熏制方法选用不同的熏料，一般以（）为主。
A.白糖 B.精盐 C.锅巴 D.茶叶 E.树叶
