糖在面坯发酵过程中用量超过（）时，会使面坯的筋力下降。

大饼，荷叶饼以及烧饼等成熟常用（）制法。A.煎B.蒸C.烤D.烙

单项选择题大饼，荷叶饼以及烧饼等成熟常用（）制法。

（）时，右手拇指和食指捏住皮坯边沿向前捏搓，连续前行，形成完整的花边。A.叠捏B.扭捏C.花捏D.推捏

单项选择题（）时，右手拇指和食指捏住皮坯边沿向前捏搓，连续前行，形成完整的花边。

包汤圆时，包入馅心后要把口收拢收小，封口包住，放在（）搓成圆形或腰圆形。A.案板上B.盆里C.锅里D.掌心

单项选择题包汤圆时，包入馅心后要把口收拢收小，封口包住，放在（）搓成圆形或腰圆形。