蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。

蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。A.温水B.沸水C.冷水D.凉水

单项选择题蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。

炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。A.小B.少C.宽D.窄

单项选择题炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。

（）的特性是：有弹性、韧性和延伸性。A.水调面坯B.冷水面坯C.热水面坯D.温水面坯

单项选择题（）的特性是：有弹性、韧性和延伸性。