油脂中的粘蛋白可引起油脂混浊，透明度降低，色泽变暗，质量下降。

玉米油中含不饱和脂肪酸占85%以上，人体吸收率也比较高。

判断题玉米油中含不饱和脂肪酸占85%以上，人体吸收率也比较高。

一般来说，动物油的营养价值高于植物油的营养价值。

判断题一般来说，动物油的营养价值高于植物油的营养价值。

脂肪酸按照其结构可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

判断题脂肪酸按照其结构可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。