烹调前调味的主要方法是（）调味。

蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。A．色白松软B．色白质酥C．色黄质脆D．质地酥脆

单项选择题蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。

挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为宜。A．50~70B．90~120C．140~160D．170~190

单项选择题挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为宜。

使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。A．白糖B．精盐C．清水D．精练油

单项选择题使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。